近年来，赛百味在全球快餐市场的地位被广泛认可，但其在中国的发展却显得不温不火。从1995年进入中国市场至今，该品牌在国内只开设了约500家门店，相较于同一时期的麦当劳和肯德基，显得十分落后。然而，2023年起，赛百味的扩张速度显著加快，门店数量已超过1200家，逐渐成为年轻人心中的“自律食堂”。
赛百味源于1965年，由医学生弗雷德·德卢卡创立。他主打低卡和健康的三明治，使得品牌迅速在美国市场崭露头角。尽管在全球范围内发展顺利，但在进入中国后，却遭遇了一系列挑战。有人认为其健康饮食的风格不符合国人偏好，而高昂的价格也让消费者望而却步。此外，赛百味采用的加盟模式导致了经营上的不统一，曾出现食品安全问题。
近年来，赛百味开始进行市场战略的调整，2023年与上海富瑞食发展有限公司签署特许经营合同，重塑中国业务。新运营团队的首要任务是改变以往的加盟模式，重点布局商圈并增加直营店，以便于提高门店的可见度和消费者接触。同时，在产品上，赛百味推出了更多适合本土口味的加热三明治和丰富的配料。
为了吸引年轻消费者，赛百味也进行了品牌焕新，邀请流量明星代言，并通过价格优惠来提升销量。预计到2025年，其同店销售额将实现显著增长。这一切都表明，赛百味正在顺应消费者对健康饮食日益增长的需求，成功转型为当代年轻人偏爱的轻食品牌。
同时，轻食市场的扩大为赛百味提供了更多发展机会。预测显示，到2026年，中国轻食市场规模将突破5000亿元，消费者每周选择轻食的频率也明显增加。随着越来越多的竞争者涌入市场，赛百味的复兴之路将充满挑战与机遇。
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